Preparación de Nanopartículas Lipídicas Sólidas mediante el método homogenización en caliente

Abstract

El video presenta de manera secuencial la preparación de nanopartículas lipídicas sólidas mediante el método de homogeneización en caliente, dirigido a estudiantes de Ingeniería en Alimentos, Farmacia y áreas afines. Inicialmente, se explica que estos sistemas coloidales están constituidos por una matriz lipídica sólida y un estabilizante, y que pueden emplearse para incorporar y proteger compuestos bioactivos. Posteriormente, se describen los ingredientes y la preparación independiente de la fase acuosa, formada por agua y estabilizante, y de la fase lipídica, constituida por cera de candelilla. El procedimiento incluye el control de la temperatura, la incorporación gradual de la fase lipídica y la aplicación de tres ciclos de homogeneización de cinco minutos a 10 000 rpm, seguidos del enfriamiento del sistema. La caracterización mediante dispersión dinámica de luz mostró que el 75 % de las partículas presentó un tamaño promedio de 331 nm. Finalmente, se exponen sus aplicaciones potenciales en alimentos, farmacia y cosmética, así como las principales variables críticas del proceso, entre ellas la temperatura, la concentración del estabilizante, la proporción entre fases y la velocidad de homogeneización. El recurso concluye con preguntas orientadas a promover la reflexión sobre la influencia de las condiciones de preparación en el tamaño y la estabilidad de las partículas.