https://ru.cuautitlan.unam.mx/handle/123456789/1 Thu, 24 Sep 2026 10:55:15 GMT 2026-09-24T10:55:15Z https://ru.cuautitlan.unam.mx/handle/123456789/550 Title:  Análisis Químico Proximal de Alimentos (AQP) Abstract: En este trabajo se explica la definición del Análisis Químico Proximal (AQP), las diferentes pruebas químicas que lo conforman y una explicación concreta de cómo se realiza cada prueba y su utilidad en la industria de alimentos. Fri, 18 Sep 2026 00:00:00 GMT https://ru.cuautitlan.unam.mx/handle/123456789/550 2026-09-18T00:00:00Z https://ru.cuautitlan.unam.mx/handle/123456789/551 Title:  Seguridad en el Laboratorio  Abstract: Este trabajo muestra los principales riesgos que pueden presentarse en un laboratorio y las medidas de seguridad que deben aplicarse para evitarlos. Fri, 18 Sep 2026 00:00:00 GMT https://ru.cuautitlan.unam.mx/handle/123456789/551 2026-09-18T00:00:00Z https://ru.cuautitlan.unam.mx/handle/123456789/552 Title: Determinación de cobre en un desinfectante para peceras por espectrofotometría visible Authors: Alberto Mejía León (Revisor) Abstract: Se ilustra y explica el manejo e interpretación de los datos y resultados relacionados con una cuantificación espectrofotométrica mediante una curva de adición patrón, donde el analito a determinar absorbe en el intervalo visible. Fri, 18 Sep 2026 00:00:00 GMT https://ru.cuautitlan.unam.mx/handle/123456789/552 2026-09-18T00:00:00Z https://ru.cuautitlan.unam.mx/handle/123456789/547 Title: Preparación de Nanopartículas Lipídicas Sólidas mediante el método homogenización en caliente Abstract: El video presenta de manera secuencial la preparación de nanopartículas lipídicas sólidas mediante el método de homogeneización en caliente, dirigido a estudiantes de Ingeniería en Alimentos, Farmacia y áreas afines. Inicialmente, se explica que estos sistemas coloidales están constituidos por una matriz lipídica sólida y un estabilizante, y que pueden emplearse para incorporar y proteger compuestos bioactivos. Posteriormente, se describen los ingredientes y la preparación independiente de la fase acuosa, formada por agua y estabilizante, y de la fase lipídica, constituida por cera de candelilla. El procedimiento incluye el control de la temperatura, la incorporación gradual de la fase lipídica y la aplicación de tres ciclos de homogeneización de cinco minutos a 10 000 rpm, seguidos del enfriamiento del sistema. La caracterización mediante dispersión dinámica de luz mostró que el 75 % de las partículas presentó un tamaño promedio de 331 nm. Finalmente, se exponen sus aplicaciones potenciales en alimentos, farmacia y cosmética, así como las principales variables críticas del proceso, entre ellas la temperatura, la concentración del estabilizante, la proporción entre fases y la velocidad de homogeneización. El recurso concluye con preguntas orientadas a promover la reflexión sobre la influencia de las condiciones de preparación en el tamaño y la estabilidad de las partículas. Fri, 18 Sep 2026 00:00:00 GMT https://ru.cuautitlan.unam.mx/handle/123456789/547 2026-09-18T00:00:00Z